作为世界三大高香红茶之一，早在上世纪初，祁红就已风靡世界茶坛。“在2005年，祁门茶厂曾是国内最大的茶厂，墙内开花墙外香，让祁红在世界上得到了声誉。”祁红制作技艺非遗传承人姜红谈到祁红未来发展时说，不能只抱金饭碗，要走创新之路，科技助力茶产业发展。
姜红师从祁红制作泰斗闵宣文，姜红说：“闵老师对茶叶制作几十年如一日的坚持，在他身上可以看到茶人的谦逊、奉献和匠心。在技艺之外，他更教会了我制茶的初心。”
新鲜茶叶是怎样变为成品红茶的？作为非遗传承人同时也是茶企负责人，姜红对制茶的每一道环节都十分熟稔。“茶工们从山上运来之后，将会进入初制车间，初制经过萎凋、揉捻、发酵、干燥4道环节后，茶叶从一个鲜叶变成半成品，颜色也实现了绿变红。”
祁红传统精制有13道工艺，10多个师傅同时做半个月，才能喝上一口成品茶。“祁门红茶要想赶上时代发展，一定要创新。”姜红说，借助科技的力量，采用智能化加工，实现祁门红茶初制和精制环节一体化生产。
“我们在精致环节进行了大胆的革新，把非常耗时耗力的手工剪梗等环节用科技替代。短时间内就能把鲜叶变成分好级别的成品，并且全程茶叶不落地，这就是科技赋能。”姜红认为，茶产业的发展一定要跟上数字化步伐，在茶科技上先行。
“既要传承也要创新，企业在茶文化上也要做文章，开发出现在年轻人喜欢的、有创意性的产品。”姜红介绍，企业最近研发的一款新品，颇受年轻人的喜爱，荣获2023年“安徽有礼”旅游文创商品大赛金奖。
“作为国企，祁门红茶集团积极助力乡村振兴，彰显责任担当。”姜红表示，一方面，企业跟当地茶农建立合作关系，流转茶园给他们带来稳定收入之外，还返聘茶农为季节性工人，支付劳动所得。另一方面，祁门红茶集团与其他乡镇村组建立合作关系，制定茶叶的种植标准，打造全域的无农残，带动茶农增收致富。
姜红说，她有个梦想，希望祁门茶人一起努力，联合起来远洋出海，能经得住市场浪潮对茶产业的冲击，在海外市场也大展拳脚。
“当世界都能听见祁红的声音，当更多人都能品到祁红的茶香。我这个梦想就成真了。”姜红无比期待。
文字：杨艳红
采访/拍摄：李晓露、刘生智、张胜志
来源：中安视频，来源：中安视频
